Il pistacchio in cucina: selezione e impiego

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Quando si sceglie il pistacchio in cucina, la selezione è cruciale: la qualità si riconosce dal colore brillante, dalla polpa asciutta e dalla mancanza di macchie. Per l'impiego, il pistacchio tostato salato è perfetto per aperitivi e antipasti, mentre quello al naturale si abbina a formaggi morbidi e insalate. La pasta di pistacchio si usa in creme, dolci e gelati, mentre le granelle si aggiungono a pane e focacce per un tocco croccante.